La comida chilena

Voilà bien la seule raison pour laquelle la France me manque pour le moment: la gastronomie!

Ici, la table chilienne est plus réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses produits que pour son savoir faire... Où sont donc nos si bons fromages qui puent, notre charcuterie qui nous fait saliver, notre excellent pain et tout ce qui nous régale tant! Oubliez les lardons et le fromage râpé qui sont la base de la cuisine étudiante, ça n'existe pas au Chili... Le fromage et la charcuterie sont très chers, peu variés et loin d'être délicieux. Heureusement, les marchés de fruits et légumes sont abondants et proposent une multitude de produits aux saveurs du jardin et pour trois fois rien.

La cuisine typique est peu relevé mais elle peut être très salée ou très sucrée. Le cilantro (coriandre fraîche) est présent dans un plat sur deux, il faut vraiment apprécier car c'est fort en goût. En général, la cuisine chilienne reste tout de même mangeable et peut s'avérer très bonne comme certaines des spécialités que voici.

Les empanadas

C'est un chausson frit ou chauffé au four. Il est généralement fourré avec de la viande hachée, de l'oignon et de l’œuf (empanada pino). On peut aussi en trouver au queso (fromage), aux mariscos (fruit de mer) et avec pleins d'autres ingrédients en fonction de l'enseigne où on l'achète.

Ensalada a la chilena

Salade typique chilienne avec des tomates, de l'oignon et avec ou sans cilantro.

Les sandwichs

Le populaire completo est un pain allongé avec une saucisse viennoise recouverte de tomates pilées, avocats écrasés, mayonnaise et autres sauces selon les goûts. Le churassco, plus léger, est un espèce de burger avec de la vraie viande (pas un steak) et divers accompagnement selon les envies. Plus fat et quasi impossible a terminer, le guaton (mes yeux sur la photo parlent très bien...)

Estofado con arroz

C'est un espèce de ragoût avec de la viande de boeuf, de l'oignon, des pommes de terre et d'autres condiments. Le tout servi avec du riz. J'ai vraiment apprécié, c'était très bon.

Porotos granados

Ce sont des gros haricots blancs (porotos granados) cuisinés sous la forme d'une soupe très épaisse avec quelques condiments. Ça paye pas de mine mais c'est vraiment bon avec la petite salade chilienne.

Les Asados

Ce sont les barbecues et ici ce n'est pas juste un repas comme les autres mais c'est toute une institution! Préparer le feu est un art et lorsque les braises sont chaudes, les chiliens mettent des grands morceaux de viandes qu'ils découpent, une fois cuits, en petits bouts et chacun pique dans le plat pour se servir. C'est un moment convivial qui est partagé entre amis ou en famille. Il y a aussi les fameux choripanes qui sont des petites saucisses que l'on glisse dans des petits pains chauffés sur la grille.

Pescado Palometa

Poisson typique de Quintay, cuit à la plancha et accompagné de frites. Simple mais tellement bon!

La suite quand j'aurai dégusté :)